Top 10 gerechten
Coq au Vin
Dit klassieke Franse stoofgerecht betekent letterlijk 'haan in wijn'. Het is een hartige combinatie van kip, meestal gestoofd met wijn (vaak rode Bourgogne), spek, champignons en soms knoflook. De saus wordt dikker gemaakt met een roux en het gerecht wordt vaak geserveerd met aardappelen of pasta.
Bouillabaisse
Een traditionele vissoep uit Marseille. Deze rijke soep bevat verschillende soorten vis en zeevruchten, zoals schelpdieren, mosselen, zeebrasem en zeeduivel. Het wordt op smaak gebracht met Provençaalse kruiden, ui, tomaat en soms saffraan. Bouillabaisse wordt vaak geserveerd met rouille, een mayonaise-achtige saus, en knapperig brood.
Ratatouille
Dit vegetarische gerecht komt uit Nice en bestaat uit gestoofde groenten zoals tomaten, aubergines, courgettes, paprika's en uien. Het wordt gekruid met kruiden zoals tijm, rozemarijn en basilicum. Ratatouille kan als hoofdgerecht of bijgerecht worden gegeten en wordt vaak geserveerd met rijst of brood.
Quiche Lorraine
Een hartige taart uit de regio Lorraine. De traditionele quiche Lorraine bestaat uit een deegbodem gevuld met een mengsel van eieren, room, spek en Gruyère kaas. Het wordt vaak geserveerd als een lichte lunch of voorgerecht.
Tarte Tatin
Een omgekeerde appeltaart, waarbij de appels gekarameliseerd worden in boter en suiker voordat het deeg erop wordt gelegd. Na het bakken wordt de taart omgekeerd, waardoor de gekarameliseerde appels bovenop komen te liggen. Tarte Tatin wordt vaak geserveerd met een bolletje vanille-ijs of crème fraîche.
Cassoulet
Een rijke, langzaam gekookte stoofpot uit de regio Languedoc. Het bevat vlees (meestal eend, worst en soms lam) en witte bonen, gekookt in een aardewerken pot. Het gerecht wordt op smaak gebracht met kruiden zoals laurier en tijm.
Escargots à la Bourguignonne
Dit voorgerecht bestaat uit slakken bereid in een saus van boter, knoflook en peterselie. Ze worden vaak geserveerd in hun schelpen en met een speciale tang en vork om ze te eten.
Crème Brûlée
Een klassiek Frans dessert bestaande uit een rijke custard basis, meestal vanille, bedekt met een laagje gekarameliseerde suiker. De suiker wordt gekarameliseerd met een brander net voor het opdienen.
Salade Niçoise
Een salade uit Nice, bestaande uit verschillende ingrediënten zoals tomaten, hardgekookte eieren, Niçoise olijven, ansjovis en/of tonijn, en gekleed met olijfolie. Het kan ook groene bonen en aardappelen bevatten.
Croque Monsieur
Een gegrilde ham-en-kaas sandwich, meestal gemaakt met Gruyère of Emmental kaas. De sandwich kan ook worden bedekt met een béchamelsaus en in de oven worden gebakken voor een Croque Madame, die wordt geserveerd met een gebakken of gepocheerd ei bovenop.
